あなたの書かれたレシピが読者のために働くのを助けるために取るべきステップはここにあります。
レシピを作成する
あなたがそれを想像するようにレシピを研究してください。 レシピでの最初の亀裂がうまくいくかどうかわからなくても、草案の中で紙の上にあなたの最高の考えを得てください。 これはあなたに出発点を与えるでしょう。
レシピドラフトには、
- 食材のリスト - 測定値とスライスの種類などの事前調理準備。 例えば、 "2つのカップを焼くバリカンリンゴ - 約1/2インチのキューブに切り取った"または "28オンスのトマトはチョップすることができます。成分が自己完結型の場合は、サイズをメモしてください（" 1、28ozトマト全体の缶または「粉末砂糖の16,16oz箱」）。 レシピで使用されている順番で成分をリストします。
- 調理方法 - オーブンの温度、種類、使用する機器のサイズ（例：8 "ケーキパン、3つのQTソースパン）など、原料から完成した料理に進むステップバイステップのプロセス。手順は順番に行う必要があります。
- オプションを提供し、読者に何が「オプション」であるかを知らせる...珍しい、季節的な、または高価な成分の場合 （例えば、野生エビの代わりに「骨なしチキン」、または「乾燥した1/2 tsp新鮮なためのバジル "）。 また、調理用シェリーのようなアルコールがある場合は、レシピで、非アルコール性の液体代替物を提供してください。 もし成分が素敵な添加物であるが料理に欠かせないもの（例えば、パセリのガーニッシュ）なら、それは「オプション」であることに注意してください。
レシピをテストし、プロセス内で行った変更を記録する
レシピテストを実行している間、レシピドキュメント自体は、テストプロセス中に得られた関連情報や洞察のリポジトリになります。 これは、次のバージョンのテスト時に調整したいことがあるかもしれない情報、料理に役立つ可能性のある視覚的な手がかりなどです。
これらのメモはすべてレシピ作成ビジネスに関するものである必要はありません。 「このパンを焼く臭いは休日を思い出させます」「これらのブラウニーはとても簡単で、ミックスで気になるのはなぜですか？」）は、あなたの頭注を書くときにも価値があります。
レシピを編集する
レシピの詳細を正確に取得することは、レシピのテストが終了した直後に最も簡単です。 最高の料理人やパン屋でさえ、重要な詳細を忘れたり、書かれてから1週間後にノートを解読する際に問題を抱えたりすることがあります。
- テストが完全に成功しなかった場合...ほとんどのレシピで複数のテストが必要です。 その場合、何がうまくいかなかったのかについて具体的なメモをとります。「あまりにも早く完了しましたか？次回にオーブンの温度を下げてください。 「チョコレートではない」 それに応じてドラフトを調整し、再テストします。
- 完成した料理が完璧ならば。 w帽子は完璧になった？ ここでも、メモは重要です。 外観、テクスチャ、または情報に役立つ可能性のある他のもの、レシピメモまたはヘッドノートに追加することについては、少し書き留めておきたいかもしれません。
プロの料理本作家は、レシピを正しく試すために試し、味を試し、テストします。そして、 料理専門家の国際協会やジェームスビアード財団のような団体は、料理レシピを評価する際に働くレシピが非常に重要だと考えています。
レシピをフォーマットする
異なる出版社や他のメディアは、レシピをフォーマットするための異なる表記法を使用します（測定の略語、ステップの番号付けなど）レシピフォーマットが提供されている場合は、それを遵守してください。
フォーマットを作成する場合は、次の点に注意してください。
一貫してください。 同じ成分について同じ用語を使用してください。 そうでなければ、混乱の恐れがあります（たとえば、同じことを意味する場合は、「バター」と「無塩バター」を使用しないでください）。どのような書式設定を選択しても、料理ブックやブログ全体で一貫して使用してください。 たとえば、 "tablespoon"にTbsp。のような略語を使用する場合、常に同じ略語を使用します。
原料とレシピの手順を論理的な順序で記述します。 これが原料の使用順序であり、レシピステップが実行されます。
すべての成分がレシピメソッドのステップで使用されていることを再度確認します。