クックブック出版の専門家のアドバイス
ベストセラーの料理本はレシピの単なる書籍ではなく、著者の料理の視点の表現です。 ジュリア・チャイルドの「フランス料理の習得」のような総合的な教科書でも、祖母の手作りレシピの個人的なコレクションでも、あなたが公売用の料理本を出版しようとしている場合は、 "mise en place" - とセットアップされます：
良い料理書の構成とバランス
あなたはおそらく、すでに料理の章を編成する必要があることをすでに知っているでしょう - コース（前菜、入り江、デザートなど）によるかもしれないし、季節のメニューによるかもしれません。
あなたはレシピや章を、その本のテーマ、さらに重要なのはそれから調理する読者にとって意味のある方法で整理する必要があります。 読者は目次および/または索引をスキミングして、自分の料理やベーキングのニーズに合ったレシピをすばやく見つけることができます。
また、章は長さに関して幾分バランスが取られていて、レシピ順に関して一貫していなければなりません。 あなたは、成分（例えば、タンパク質、家禽、肉、菜食主義者などの主なタンパク質のレシピ、次にタイプまたは主な成分 - ケーキ、パイ、プリン、またはチョコレート、フルーツベースのデザートレシピなど） 、等）
オプションがあり、あなたの本にどんな順序が合うかを知るべきです。
たとえば、「Quick Weekday Meals」の場合、タイミングの観点からレシピを注文することができます（先に進む、15分、30分など）。また、クックブックユーザーにはどのように意味があるかも考えてください。
意味のあるレシピタイトル
理想的には、レシピのタイトルは説明的で魅力的なものでなければならないので、ページを見ている読者は、料理の内容をすべて理解しています。
私たちは皆、時々気まぐれな気分になりますが、「Sunday Surprise Hash」や「おじさんのお気に入りのキャセロール」といったあまりにも多くのレシピは、あなたのレシピをよく知らない料理家やパン屋に（「オンライン用語を使用して」）
婚約レシピ
ヘッドノートは、料理本（またはレシピが表示されている出版物）の実際のレシピ指示の前に少しコピーされています。 レシピは簡単かもしれないと予想されていますが、ほとんどの料理編集者はヘッドノートの個性を見たいと思っています。
最良のケースでは、レシピの頭文字は、作家のユニークな声と料理の調子を反映し、レシピの歴史や伝承のビットで読者を関与させます。 特定の成分または追加のレシピのチップまたはバリエーションについてもう少し詳しく説明します。 または何らかの形や形でレシピに関連する個人的な逸話でさえあります。
みんなのために働くレシピ
それは明らかですが、多くの志望する料理作家の作者は、一般的な料理本の読者のために伝えられたレシピを厳密に体系化する必要があることを理解していません。 料理レシピの書き方についてもっと読む。
プロレベルのレシピを書くことは、製作者だけでなく、しばしば偏っていないパーティーによっても、レシピを試して試飲することを意味します。 、またはレシピ開発者とは異なるスキルレベルを持つ人がいます。
彼らが「働く」ためには、レシピを徹底的に校正しなければなりません。
オリジナルのレシピ - 決して他のソースから「借りた」
「古典的な」レシピが数多くあり、他のレシピも頻繁に伝えられているので、料理専門家が雑誌や書籍に掲載するレシピの開発とテストには多くの作業が含まれていることを忘れやすい、およびオンライン（上記の段落の「レシピテスト」を参照してください）。
著作権法はレシピの成分リストを保護しません。 しかし、著作権保護は、「実質的な文章表現、例えば、説明、説明、またはイラストレーション（例えば、料理レシピのように、レシピまたはフォーミュラまたはレシピの組み合わせに付随するもの）」に及ぶ。 料理本では、その文章表現には頭字語が含まれており、作者または作者のために働く者が開発した技術が含まれています。
さらに、国際料理専門家協会（IACP）には、レシピを適切にクレジットするための倫理基準と基準があります 。
あなたが一般向けの料理本を出版しようとしていて、あなたの本に古典的なレシピを載せようとしているなら、ポットラックに新しいものを持ってきてください。 そして、倫理とあなたの良い料理のカルマのために、あなたのレシピが他者の著作権を侵害しないように注意してください。
完成したクックブックのビジョン
どのように完成した料理本を想像していますか？ レシピはいくつありますか？ 何枚の写真ですか？ 料理本の写真撮影を自分で計画していますか？ 彼らはテクニックやメッキされた料理、あるいはその両方ですか？ 予算の制約はあなたの食べ物撮影計画に影響するかもしれませんが、完成した本のパッケージがどのように見えるかを知ることは良いことです。
もちろん、 プラットフォーム 、 本の提案 、 文学仲介者 、出版社などの料理本を出版することはもっとたくさんありますが、専門家レベルの料理本の内容は素晴らしい方法です。